Platos locales de Astana: qué probar de la cocina kazaja

Contenido

• Qué probar
• Souvenir gastronómico
• Consejos prácticos
• FAQ

Qué probar

Beshbarmak

El plato principal de la cocina kazaja: carne hervida (de caballo, cordero o ternera), fideos finamente estirados y un caldo sustancioso llamado sorpa. El nombre se traduce como "cinco dedos" — tradicionalmente el plato se come con las manos. Puedes probar el beshbarmak clásico en el restaurante JUZ, donde sirven versiones con distintos tipos de carne, o en el "Cielo Eterno" en el último piso del Centro de Negocios Moskva.

Kazy y kuirdak

El kazy es una salchicha de caballo casera que se sirve como aperitivo frío o como parte del beshbarmak. El kuirdak es un plato caliente de vísceras y carne fritas con cebolla, frecuentemente con patatas.

Baursaks

Pequeñas bolas esponjosas de masa de levadura fritas en aceite. Se sirven con té como pan o como aperitivo con miel o crema agria.

Kumis y shubat

El kumis es una bebida fermentada de leche de yegua, el shubat de leche de camella. Ambas bebidas tienen un ligero sabor ácido y un gusto característico que puede resultar sorprendente para quien no está acostumbrado — conviene probar una porción pequeña antes de pedir un vaso entero.

Sorpa y otras sopas

La sorpa es un caldo de carne sustancioso que se suele servir aparte o como parte del beshbarmak. En época fría es una opción de almuerzo reconfortante muy popular — el invierno de estepa en Astana hace que la sopa caliente sea una elección especialmente acertada.

Souvenir gastronómico

Los souvenirs comestibles más populares de Astana son el kazy y la cola de cordero ahumada (se venden envasados al vacío en mercados y tiendas especializadas), los baursaks y los dulces kazajos, así como el té de hierbas de producción local. Antes de comprar productos cárnicos, consulta las normas de importación del país de destino, ya que varían.

Consejos prácticos

• Los restaurantes de cocina kazaja no se limitan al centro turístico — busca cafeterías locales donde cocinan al estilo casero y suele ser más barato.
• El beshbarmak se prepara habitualmente para un mínimo de dos personas — tenlo en cuenta si vas a pedir para uno.
• Si no estás seguro de los sabores poco habituales (kumis, carne de caballo), empieza con una ración pequeña o una degustación combinada si está disponible en el menú.

FAQ

¿Qué es imprescindible probar en Astana?
El beshbarmak es la joya de la cocina kazaja y debería ser tu primera elección.

¿De qué está hecho el beshbarmak?
De carne hervida, fideos finamente estirados y caldo; la carne puede ser de caballo, cordero o ternera.

¿Qué es el kumis?
Una bebida fermentada de leche de yegua con un sabor ácido característico.

¿Dónde puedo probar la cocina kazaja con un toque moderno?
Por ejemplo, en el restaurante Sattj, que combina platos kazajos con cocina europea y japonesa.

¿Puedo llevar kazy a casa?
Sí, se vende envasado al vacío, pero consulta las normas de importación de productos cárnicos en tu país de destino.