Las tradiciones culinarias suecas encuentran una viva respuesta en la amplia alma eslava. Sencillez campesina, nutritiva, abundante y saludable. Los menús de los restaurantes incluyen chuletas, albóndigas, ensaladas de patata y matambre de cerdo, mientras que la col rellena se considera desde hace tiempo un plato de la corte.
Qué platos son los favoritos en Suecia
Los viajes gastronómicos a Suecia se han hecho populares, impulsados por la tendencia hacia estilos de vida ecológicos y alimentos orgánicos y sin sabores artificiales. Los chefs suecos dan prioridad al uso cuidadoso de las especias y a la conservación de los sabores naturales de sus platos.
Lo que hace verdaderamente notable a la cocina tradicional sueca es su incorporación de muchas exquisiteces europeas a la dieta cotidiana. La clásica "mesa de bocadillos", conocida como la mesa sueca, va más allá de las ensaladas, las rebanadas, las tostadas y los canapés. Los suecos también sienten predilección por el pescado rojo, el marisco, la langosta, la anguila, la langosta, y uno de los platos nacionales más queridos de Suecia es el salmón ahumado en ramitas de enebro frescas.
El arenque se suele tomar con mostaza, limón o salsa blanca, y también se puede preparar como filete (zilbutar mid korinthjös). Los domingos y festivos se sirven platos como lucio de mar hervido (Luftisk), cazuela de patatas con espadines y pescado al estilo primaveral - caballa con mayonesa y nata infusionada con hierbas.
Muchos de los platos cotidianos de Suecia tienen sus raíces en la época vikinga. Las mañanas suelen empezar con gachas de leche llamadas "välling", y el almuerzo suele ser "grütta", un plato de carne y verduras hervidas. Las variantes incluyen ternera con alubias, cordero con repollo estofado, guisantes con cerdo, carne en conserva con nabos, etc.
Una de las razones por las que las recetas de grütta han perdurado a lo largo del tiempo es que las zonas rurales suecas no tuvieron cocinas de gas o eléctricas durante mucho tiempo. Hasta mediados del siglo XIX, todo se cocinaba en un caldero abierto.
En la cocina rústica sueca también destacan las carnes de caza, como el venado y el alce asados, el paté de hígado de alce, las chuletas de venado picadas y la sopa de albóndigas de alce. Estas carnes, junto con el pescado y los tubérculos, suelen acompañarse de productos lácteos caseros como leche agria y quesos de cabra blandos conocidos como "Greve" y "Westerbotten".
Al igual que en otros países nórdicos, la cocina tradicional sueca es conocida por sus platos ricos en calorías. Los platos de carne suelen freírse en manteca de cerdo o mantequilla, y las albóndigas, chuletas, salchichas y perritos calientes suelen servirse acompañados de patatas, remolachas o nabos hervidos.
Otra tradición rústica es acompañar todos los platos con pan, que varía según la región. En Norrland se prefiere el pan hecho con harina de cebada (tunnbröd), mientras que en la región central de Läns se prefiere el pan crujiente (knäcköbröd).
A pesar del coste relativamente alto del alcohol, las bebidas calientes desempeñan un papel central en las fiestas suecas. La Navidad, por ejemplo, no estaría completa sin el ponche de arak, y durante las sombrías noches de invierno, el glögg (vino caliente con clavo, cardamomo, almendras y canela, a menudo diluido con vodka) hace su aparición en las mesas. Los licores suecos como el Branvin y el Aquavit, infusionados con hierbas aromáticas, son excelentes regalos para familiares y amigos, gracias a sus ricos y equilibrados perfiles de sabor.
En Skåne, las uvas cultivadas localmente se utilizan para producir vinos finos, mientras que las regiones septentrionales, con sus abundantes cosechas de cebada, son conocidas por su producción de cerveza y whisky. El café sueco también ocupa un lugar destacado, con marcas como Zoegas, que ofrece mezclas de tueste oscuro, y Gevalia, que ofrece opciones con sabor a avellana. Suecia es el segundo país de Europa con mayor consumo de café per cápita, lo que demuestra el amor de los suecos por esta bebida.
La afinidad de los suecos por los dulces y la repostería puede sorprender a los turistas. El pan suele tener un sabor sutilmente dulce, los platos de carne se complementan frecuentemente con mermeladas, e incluso la morcilla puede estar espolvoreada con azúcar.
Un viaje por Suecia es una delicia culinaria que puede desafiar cualquier dieta. No podrá resistirse al encanto de las delicias suecas, como los gofres rellenos de mermelada, los bombones, la tarta de ruibarbo, el soufflé de grosella, el pan de especias y los bollos de crema de canela. Los chocolates hechos a mano y las mermeladas naturales son excelentes recuerdos suecos para saborear y compartir.
Menú de restaurante: ¿Qué elegir?
La cocina nacional sueca está evolucionando lentamente más allá de sus raíces tradicionales, incorporando activamente influencias de escuelas culinarias de todo el mundo. Los principales restaurantes de Estocolmo y otras grandes ciudades han adoptado tradiciones culinarias italianas, chinas y francesas. Mientras tanto, varias cadenas de restaurantes promueven menús internacionales de comida rápida.
Si desea saborear la cocina tradicional sueca, busque los restaurantes husmanskost. Estos establecimientos ofrecen una deliciosa variedad de platos, como salchicha de cerdo picante (isterband), roscón de cerdo (flaskrulader), paté de hígado (leverpastej), albóndigas suecas (kottbullar), morcilla, tortitas, morcilla y pollo al horno de barro, que recuerdan a las comidas que disfrutaba de niño en casa de su abuela.
Si está acostumbrado a empezar la comida con una sopa caliente y sabrosa, Suecia le ofrece una variada selección de primeros platos que seguro despertará su interés. Además de las habituales sopas de fideos, guisantes y judías, encontrará en el menú algunas delicias como la sopa de cerveza, la sopa de cuello de langosta y las sopas con licor o coñac. Para que estas sopas sean aún más sustanciosas, suelen ir acompañadas de salsa de setas, albóndigas y albóndigas.
En un restaurante sueco, el precio medio de una cena para dos personas es de unas 580 coronas suecas. Sin embargo, puede tener la oportunidad de degustar gratuitamente algunas de estas deliciosas ofertas en los numerosos festivales culinarios que han hecho de Suecia un centro neurálgico del turismo gastronómico.
Además de la conocida semana culinaria "Pruebe Estocolmo", en junio, Suecia acoge diversos festivales gastronómicos tradicionales igualmente dignos de mención. En febrero, Linköping celebra el Festival del Chocolate, mientras que el Martes Gordo, los turistas pueden disfrutar de bollos de crema de vainilla repartidos por las calles de las ciudades más populares. El 25 de marzo, conocido como el Día del Gofre, el país se deleita con deliciosas mermeladas y sirope de chocolate sobre gofres. Agosto trae la alegría de los cangrejos de río recién pescados en Malmö, seguida de la celebración de las primeras capturas de anguila en septiembre, y el 4 de octubre se sirven bollos de canela.
Participar en un festival gastronómico puede ser una aventura emocionante, pero es importante saber que algunos de los platos nacionales suecos ofrecen sabores únicos y específicos. Probar el arenque frito, el surströmming (salmón fermentado) o la trucha en adobo grov puede ser una experiencia culinaria extrema que puede poner a prueba tus papilas gustativas.
TOP-7 platos suecos que debes probar
- Pytti panna — un ragú de papas finamente picadas mezcladas con trozos de cerdo y ternera, fritos en grasa.
- Bistec "Lindström" — un pequeño filete de ternera con remolacha finamente picada.
- Caviar de alburno — una delicia favorita de la costa del río Kalix.
- Nässelsoppa med ägg — crema de sopa de ostras.
- Panqueques de huevo — tortitas fritas de masa esponjosa, servidas tradicionalmente con ensalada de col, cerdo frito o mermelada.
- Sylt — gofres suecos servidos con confitura, chocolate caliente y crema batida.
- Spettekaka — un postre hecho de claras de huevo batidas con mermelada, chocolate y bayas.
