La principal característica de la cocina nacional de Sudáfrica es una síntesis de todas las cocinas del mundo. Las peculiaridades históricas de su desarrollo han creado una sorprendente mezcla gastronómica de la cocina africana propiamente dicha, la cocina de los colonizadores, colonos y refugiados (portuguesa, holandesa, neerlandesa, alemana, francesa), así como la cocina de los esclavos traídos en la época (malaya e india).
El carácter de los platos nacionales de Durban se ha visto influido por la mayor comunidad hindú fuera de la propia India. Por ello, el curry aquí se equipara prácticamente a un plato nacional.
Uno de los principales lugares de la cocina nacional lo ocupa la carne. Se prepara a partir de animales domésticos y salvajes, incluidos los reptiles. ¡Qué vale la cola de cocodrilo frita o la piel de puercoespín! También se recomienda probar el pastel de avestruz y el estofado de antílope.
El océano Índico ha dado a la cocina de Durban abundancia de marisco. Langostas con ensalada de frutas, pescado marinado con jengibre, sopa de aleta de tiburón, merluza con patatas: esto es lo que merece la pena probar en Durban para los amantes del marisco.
Como guarnición, la más popular en África es el maíz, una papilla de maíz hecha con sémola finamente molida ("pap") o molida groseramente ("samp"). También se pueden encontrar platos de arroz, verduras y legumbres.
Además de cualquier plato, siempre hay una botella del famoso vino sudafricano, incluidas las bebidas espumosas locales "epletizer" y "graptizer". Las bebidas no alcohólicas incluyen zumos de fruta, café y té rooibos.
