Las preferencias gustativas de los filipinos se han visto influidas por numerosas naciones, como los chinos, españoles, italianos, franceses, árabes, japoneses, tailandeses y vietnamitas, todos los cuales han contribuido a la cocina filipina.
Los platos nacionales de Palawan abarcan ingredientes de bosques silvestres, jardines, campos y el océano, aderezados con especias aromáticas de diversos rincones del mundo. En la isla son populares platos matutinos como la merienda y el pulutan, a menudo servidos con bebidas alcohólicas. Por la noche, la carne o el pescado se asan al fuego.
Una comida típica filipina incluye pescado al horno con verduras o carne sazonada con vinagre y ajo, a menudo acompañada de pasta de gambas o rodajas de papaya verde. Los que no sepan qué probar en Palawan no pueden dejar de probar el halo-halo de postre. Este dulce tradicional local se compone de hielo picado mezclado con fruta y leche condensada.
