La principal diferencia (también conocida como ventaja) de los platos de esta región es su estacionalidad, que siempre atrae a los ávidos gourmets. Casi todos los productos que forman la base de la cocina corsa crecen, se cultivan y se pescan aquí.
La proximidad del mar permite a los restaurantes locales mimar a sus comensales con exquisitos, y lo más importante - frescos platos de marisco, y el clima cálido les permite cultivar verduras frescas en su propio territorio.
Otro orgullo de la cocina local son los diversos e increíblemente sabrosos quesos. Los quesos son lo que sin duda debe probar en Porto Vecchio.
También debe probar las famosas salchichas corsas, las berenjenas rellenas y los ñoquis con mejillones. Todo ello se complementa a la perfección con una copa de excelente vino de uvas locales. Muchos restaurantes locales tienen su propio sumiller, que estará encantado de asesorarle al respecto.
