Si no está familiarizado con la cocina vietnamita, suele hacer hincapié en un mínimo de grasas y en la abundancia de frutas y verduras crudas, siguiendo la tradición culinaria asiática. A diferencia de algunos países vecinos, las especias vietnamitas son conocidas por su delicado y sutil picor.
En Halong, el marisco, sobre todo los caracoles de mar, es el protagonista de los platos locales. Algunos de los de mejor calidad se encuentran en los mercados de Cao Khanh y Bai Chai.
Otro plato imprescindible en Halong es el vino Ngán Arca, una bebida alcohólica única que se elabora combinando vino de arroz especial con sangre Ngán.
Durante su visita, no olvide probar Hoanh Bo, una bebida alcohólica. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que puede ser bastante potente, y si se excede puede necesitar unos días para recuperarse.
Halong es famoso por sus bolas de calamar, una especialidad que se puede degustar a lo largo de la región costera desde Quang Ninh hasta Hai Phong, y Halong ofrece algunas de las versiones más deliciosas. Además, entre las delicias culinarias de Halong destaca una gran variedad de gambas, desde lujosas langostas a pequeñas almejas comunes.
