Las impresiones que le dejen sus vacaciones en el territorio del sur de Palmira estarán incompletas si no se familiariza con la cocina de Odesa y sus tradiciones culinarias. Al salir de viaje, debería hacerse un "mapa" gastronómico personal de Odesa. Y esta selección de los mejores platos de la "perla junto al mar" le ayudará a hacerlo.
Es sabido que la cocina local es multinacional. Se cree que es una mezcla de las tradiciones culinarias ucraniana y judía. Pero armenios, georgianos, uzbekos, moldavos, búlgaros y otros han contribuido significativamente a la cocina con un brillante sabor a mar.
Los mejores platos de Odesa
Tsimes de judías verdes blancas
El plato es una masa homogénea cocinada a base de legumbres, con adición de verduras y pasta de tomate. Es costumbre poner por encima aros de cebolla fritos.
Es interesante: hay variantes de tsimmes de Odesa que se sirven en la mesa festiva en forma de dulce. Por ejemplo, con frutos secos, miel y verduras.
Caviar de berenjena
Este plato brillante y tradicional de la cocina de Odesa se prepara con berenjenas que nos son familiares. El aperitivo se sirve con pan negro.
Pescado relleno
Este plato ocupa un lugar especial de honor entre los habitantes de Odessa. La principal peculiaridad del pescado relleno es que la piel, eliminada mediante "calceta", se rellena con carne picada. Otros ingredientes son jugosas verduras, setas y hortalizas.
Forshmak
Este plato cumbre de la cocina de Odessa, de raíces judías, se elabora con arenque, cebollas y manzanas verdes. Se le añade zumo de limón, nueces y otros componentes "secretos". Tradicionalmente, el forshmak se come con picatostes de pan negro.
Cuello de pollo relleno
Los amantes de la cocina judía no pueden dejar de probar en Odessa el schalet relleno, una sopa a base de caldo de pollo con albóndigas. Los lugareños apodan a este primer plato "la penicilina de Odesa".
Postres
Es costumbre servir de postre nalysnyky o jugosas albóndigas con cerezas. Además, a los habitantes de Odesa les gusta la vertuta con manzanas, hecha de masa estirada.
Platos de temporada para turistas
Si va de vacaciones a Odesa durante la estación cálida, la cocina local le complacerá con una amplia gama de platos. Por ejemplo, de mayo a septiembre, los restaurantes ofrecen filetes de katran (un tipo de tiburón que vive en el Mar Negro).
También en verano, la carta de los restaurantes locales se amplía con platos a base de mejillones y rapes. Los últimos habitantes del Mar Negro son especialmente apreciados por los clientes de Odesa. Por regla general, las rapes se sirven al horno con aliño de ajo o hechas chuletas "perezosas".
Bebidas alcohólicas
Odesa es famosa no sólo por su deliciosa cocina, la mayoría de cuyos platos se cocinan a base de pescado fresco, sino también por la elaboración del vino. Después de todo, los lugareños creen que una bebida de calidad permite apreciar mejor la profundidad de las sensaciones gustativas.
Los odessianos también aconsejan a los turistas que prueben las tinturas locales de producción propia. A muchos les gustan las tinturas de jengibre y bayas. Pero el "rábano picante" es para los aventureros. Si prefiere un alcohol más fuerte, debería probar el vodka de pasas (de origen judío) - "peysakhovka".
Dónde ir además de restaurantes y cafés
Odessa empieza por "Privoz". Y así es. El mercado más antiguo y popular de Odesa ofrece una amplia selección de pescados, como truchas, salmonetes y platijas, entre muchos otros. Pero sorprendentemente, los gobios y la tulka son bastante populares. Una exquisitez local es el bittochki de tulka. Este pescado también se ahúma, seca y fríe.
Los habitantes de Odessitia bromean diciendo que los turistas deben llegar a esta ciudad portuaria con apetito. Sólo entonces podrán experimentar plenamente toda la gama de sabores y delicias gastronómicas de la cocina de Odesa. Le deseamos un viaje inolvidable y la oportunidad de sumergirse en las coloridas tradiciones culinarias de esta ciudad del sur de Ucrania.
