La cocina mediterránea está considerada una de las más saludables del mundo. La absorción de los numerosos nutrientes que se encuentran en los platos de verduras, pescado, carne y lácteos se ve favorecida por el clima único y la actividad física típica de la estación italiana. Por eso Cerdeña cuenta con tantos residentes que han celebrado su centenario.
Las comidas y cenas tradicionales de Cagliari empiezan con embutidos. Pueden ser de carne, jamón, salami, queso, aceitunas, cangrejo, caracoles, almejas, caviar, pulpo, erizos de mar y verduras en diversas combinaciones. Los platos de caza, lomo, solomillo y tocino son muy apreciados aquí. A la mayoría de los lugareños no les importa un shish kebab de cerdo caliente. Incluso los restaurantes económicos de Cagliari miman a sus comensales con originales platos de sardinas, anguila, atún, pez espada y otras criaturas marinas. La pasta y los productos de panadería se elaboran exclusivamente con trigo duro.
En Cagliari se ofrece a los turistas un manjar único: el queso kasu martsu "hecho" por... larvas de mosca del queso, que no se retiran antes de servir. Si se atreve a probar este plato, tenga cuidado con los ojos y la nariz: los gusanos son capaces de dar un salto de 15 cm de longitud. El casu martso está reconocido como un tesoro culinario en Cerdeña, aunque, hasta hace poco, su venta estaba prohibida (no se debe abusar de este producto, ya que, de lo contrario, podrían surgir diversos problemas de salud). Por cierto, el cassu martso es un potente afrodisíaco, que aumenta la potencia masculina como el Viagra.
Los cagliaritanos son golosos. Los mejores cafés de Cagliari están preparados para mimar a diario a locales y turistas con exclusivos pasteles y bollería. El postre local más famoso son los redondeles de masa de limón fritos y bañados en miel con requesón recién hecho. Incluso los mejores restaurantes de Cagliari tienen en sus cartas este plato sencillo pero muy sabroso. El relleno de los postres suele incluir requesón, queso, pasas sultanas, frutas confitadas, almendras y miel.
