Aunque tenga preferencia por la comida con variedad de especias, es aconsejable que pida su pedido con un mínimo de especias cuando cene en Nueva Delhi.
En el conjunto de la cocina india, las especias no sólo son esenciales para potenciar el sabor, sino también conservantes naturales que ayudan a combatir el deterioro de los alimentos en un clima tan caluroso. Por ello, se utilizan generosamente y, a veces, un plato puede resultar excesivamente picante y dificultar la degustación de sus verdaderos sabores.
La base de la cocina nacional de Nueva Delhi es la comida vegetariana. En cada restaurante de Nueva Delhi encontrarás un plato imprescindible: arroz, acompañado de varias pequeñas tazas con especias y salsas.
Destacar los principales platos tradicionales de Nueva Delhi es algo complicado, ya que la ciudad alberga a muchos representantes de diversas culturas. Por ello, la cocina de Nueva Delhi es un sincretismo de sabores de Asia oriental.
Una característica distintiva de los platos tradicionales de Nueva Delhi es que, a veces, resulta imposible identificar de qué están hechos. Los ingredientes se cocinan hasta disolverse completamente con una abundante cantidad de especias, y se acompañan con diversas salsas y panes planos. No dejes de probar el puri (similar a nuestras empanadas, pero sin carne), el queso local paneer, el thali (con pollo o vegetariano), el cordero al curry y los platos a base de lentejas.
