Es poco probable que alguien pueda decirle exactamente cuál es la cocina nacional de Canadá. Debido a sus peculiaridades históricas, incorpora rasgos de la cocina angloamericana con abundantes inclusiones de tradiciones culinarias de otros países del mundo.
Pero es esta diversidad nacional la que los turistas reconocen como la cocina tradicional del país. En cualquier ciudad, incluida Vancouver, se puede encontrar un gran número de restaurantes especializados en diferentes cocinas de todo el mundo.
Pero puede decirse que los platos tradicionales de Vancouver son los de carne cocinada entera o en trozos. También son muy populares la boujenine, los quesos y los patés. Y, por supuesto, la pieza central de la cocina de Vancouver es el famoso sirope de arce canadiense, una savia condensada de primavera, excepcionalmente pura y sin aditivos, procedente del arce azucarero canadiense.
