El menú de esta región está representado por platos que incluyen el pimiento en todas sus formas. El pimiento es el pilar de la cocina almeriense. El tomate también es muy utilizado aquí.
En Almería debe probar un contundente plato de migas caseras, que en Sevilla se conoce como sastilla la mancha. Por su parte, en Almería las migas se hornean a partir de trigo de grano duro con diferentes rellenos: verdura, pescado o carne. Las migas se pueden encontrar en los menús de los cafés frente al mar y son una gran opción para almorzar cuando llueve o hace frío.
El plato de gurullos también es más adecuado para los meses de otoño e invierno. Los gurullos son perdices estofadas, carne de liebre o conejo de monte servida con pasta de trigo duro.
El pimentón es un plato humilde típico de los pescadores de Almería. Este plato mediterráneo, ligero y sabroso, se elabora con verduras, pimientos y pescado. Puede servirse como sopa o acompañado de patatas.
El trigo es simbólico para Almería y es un plato que tarda al menos un día en prepararse.
Los 200 kilómetros de costa de Almería han hecho posible el uso de pescados y mariscos en la cocina local, como lubina, caballa, salmonete, almejas, mejillones, gambas, calamares y sepia. Almería también ofrece apetitosos borrachillos, papaviejos y buñuelos rellenos en Semana Santa, antes de Pascua, y turrones, mantecados y alfajores en Navidad.
En un restaurante de Almería se pregunta a los turistas qué tipo de tapas prefieren a la hora de elegir bebidas alcohólicas. Algunas indicaciones útiles en el menú de las cafeterías de Almería:
Asado - comida frita;
A la brasa - comida a la parrilla (barbacoa);
A la plancha - comida cocinada en una plancha de metal;
Ahumada - un plato ahumado;
Al Horno - un plato frito o al horno;
Brocheta - comida en un asador;
Fundido - bocadillo frito con diversos ingredientes;
Lomo - carne, normalmente de cerdo;
Mariscos — mariscos;
Pescado — pescado;
Pincho/pinchito — carne o pescado en pincho;
Tortilla — torta plana, tortilla
Cerveza:
Caňa — vaso pequeño de cerveza;
Tubo — vaso más grande de cerveza;
Tanque — aún más grande.
