La cocina nacional vietnamita ocupa el tercer lugar en la lista de cocinas recomendadas del mundo de la revista Forbes. Aunque toma mucho prestado de la cocina india, china y francesa, todos los platos son tan característicos que sólo un experto puede detectar similitudes.
Un rasgo distintivo de los platos locales: están abundantemente condimentados con salsas de pescado "Nyok Cham" y "Nyok Mam", que tienen un sabor muy específico, no siempre comprensible para los europeos. En general, la cocina es rica en marisco, frutas, así como legumbres, que se han convertido en un excelente sustituto de los impopulares productos lácteos. La carne de cerdo, y menos aún la de vacuno, se come poco, dando preferencia a la de ave.
